Le consentement éclairé de la personne protégée c'est quoi au juste ?

« Le consentement éclairé de la personne protégée doit toujours être recherché » Quelle belle phrase ! Sauf qu ‘une personne « protégée » est, par définition une personne dont les facultés mentales sont altérées ainsi que constaté par un expert psy. Dans ce cas comment s’assurer que son consentement est bien « éclairé » ? D’autre part, les personnes sous tutelle sont très souvent fluctuantes et peuvent dire blanc à l’instant T et noir une heure après avec la même sincérité dans les deux cas ...